Si consumir carne procesada ha sido relacionado con el cáncer, un nuevo estudio advierte que ser vegano durante un largo tiempo también incrementa el riesgo de cáncer y padecimientos cardíacos. La explicación yace en poblaciones conocidas por llevar una dieta principalmente vegetariana y que tienen probabilidad de tener ADN que les hace susceptibles a la inflamación.
Investigadores de la Universidad de Cornell hallaron esto cuando compararon los genomas de una población en Pune, en la India, la cual comía principalmente vegetales; y otra en Kansas la cual come principalmente carne. Tom Brenna, profesor de nutrición humana en Cornell, dice que los indios tienen probabilidades más altas de llevar genes que metabolizan rápidamente los ácidos grasos vegetales, un ejemplo claro del efecto de la Nutrigenética.
La gente con esos genes convierte los aceites vegetales en ácido araquidónico, el cual propicia más la inflamación, incrementando su riesgo de inflamación crónica implicado en el desarrollo de padecimientos cardiovasculares y exacerbado por el cáncer. Brenna revela que la mutación apareció en el genoma humano hace mucho tiempo y pasó a través de generaciones, reporta The Telegraph.
El estudio, publicado en el Molecular Biology and Evolution journal, halló que un 70% de la población vegana de la India tenía la mutación rs66698963. En contraste, menos del 20% de la población carnívora en Kansas tenía la mutación, reporta el Consejo Americano de Ciencia y Salud (the American Council on Science and Health).
A su vez, la mutación previene la producción de ácidos grasos Omega 3, que protegen al cuerpo de enfermedades cardíacas. Brenna añade que un cambio importante de dieta al pasar de una basada en Omega 3, el cual se halla en pescados y nueces, a una basada en Omega 6, el cual se halla en aceites vegetales, contribuye a la alza de enfermedades crónicas en países en desarrollo. Advierte a los veganos que usen aceites vegetales bajos en Omega 6, como el aceite de oliva aportando un consejo nutricional novedoso basado en la Nutrigenética.
El Dr. David Cutler, profesor adjunto en el Departamento de Genética Humana de la Universidad de Emory, explica que ciertos tipos de grasas como los ácidos grasos de cadena larga poliinsaturados (LCPUFA por sus siglas en inglés), son esenciales para la vida humana. Podrían ser obtenidos de los alimentos o elaborados por el cuerpo humano.
“La gente que come carne regularmente, generalmente obtiene de ahí, estos ácidos grasos para llevar vidas saludables. La gente que come poca carne debe producir estos ácidos grasos a partir de otros bloques nutricionales,” señala Cutler.
Además del riesgo de padecimientos cardíacos y cáncer, los veganos también podrían tener problemas de fertilidad, lo que da como resultado un bajo conteo de espermatozoides, de acuerdo a otro estudio realizado por científicos de la Universidad de Harvard. El estudio atribuye el bajo conteo de espermatozoides a altas cantidades de pesticidas, consumidas por gente que lleva una dieta rica en frutas y vegetales.
Otro estudio dice que los veganos tienen una densidad mineral-ósea un 5% menor, porque la mayoría de ellos no obtienen suficientes proteínas, hierro, vitamina D, vitamina B12 y calcio.
Fuente INSTITUTO NUTRIGENÓMICA